El ministro de Agroindustria, Ricardo Buryaile, dijo que el consumidor debe “tomar conciencia” sobre el nivel de precios de la carne vacuna, y le recomendó a la gente: “Si se tiene que abstener de consumir, que lo haga».
Es evidente que a Buryaile le costaba menos pedir el cierre del Congreso nacional que estabilizar la cadena comercial cárnica. A pesar de que el precio de la hacienda en pie mantuvo este miércoles la tendencia descendente en el Mercado de Liniers, en los supermercados y las carnicerías los valores se ubican entre 50 y 70 por ciento por encima de los de octubre, en el más conservador de los cálculos.
Las bajas de entre 20 y 50 centavos por kilo para los novillos, no se ven en los mostradores, pero la cuestión, para Buryaile, pasa por no «volver a esquemas que no han dado resultado”.
En realidad, el funcionario cuestionó la eficacia del programa Carne para Todos, del anterior gobierno, que “en Formosa (provincia de origen del ministro) llegó dos veces en un año y medio”, lo cual no habla mal del sistema sino de la logística del mismo.
“El camión era más un negocio del dueño que otra cosa”, evaluó el funcionario, para luego considerar que lo que funciona son “esquemas de acuerdos de precios con supermercados o incorporar más productos a Precios Cuidados, si hace falta”. Pero hasta el momento no ha logrado establecer convenio alguno.
La prueba es que el mismo Buryaile sostuvo que en los últimos días “bajó la hacienda en pie», pero «no bajó en la misma proporción en los supermercados, ahí está gran parte del sobreprecio que paga el consumidor”.
“Lo mismo sucede en carnicerías, que tienen casi 60% de las ventas, pero en este caso se hace difícil controlar y algunos representantes se hacen los distraídos ante la baja del precio y siguen atribuyendo el aumento a los proveedores”, agregó el ministro.
Volvió Etchevehere
Desde el sector productor, el presidente de la Sociedad Rural Argentina, Luis Etchevehere, responsabilizó a proveedores, supermercadistas y carniceros por las recargas excesivas, y sostuvo, en declaraciones a la prensa, que “no es justo que el consumidor esté pagando el abuso de ciertos eslabones de la cadena”.
La apelación de Buryaile a la abstención del consumo alude a la fuerte incidencia de la demanda interna en la formación del precio de la carne, de acuerdo con el análisis de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes Derivados de la República Argentina (Ciccra).
La entidad precisó que en 1990, la participación del consumo local de carne vacuna representaba el 86% del total, pero el año pasado cerró en una proporción cercana a 94%.
El último informe mensual de Ciccra revela que el promedio de consumo se ubicó durante 2015 en casi 60 kilos por persona, 1,7% por encima del año anterior.
Esa tendencia contrastó con el comportamiento del mercado de hacienda, caracterizado por una baja en la oferta vinculada con motivos estacionales y a los efectos de la inundación en el litoral, traducidos en un faltante de 300 mil terneros.
A ello se sumó una mayor retención de vientres ante “las políticas de estímulo de la producción, a través del sinceramiento del tipo de cambio, la quita de retenciones a la exportación de carne y la disminución de derechos para la exportación de cueros”, concluye el informe de la entidad de frigoríficos.
